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典型餐厅实施方案 JOBO软件-餐饮软件管理专家 |
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| 下面以广东中山市威尼斯连锁餐饮管理公司的需求分析和我们的实施方案来举例： >>>返回 | |
| 广东中山市威尼斯连锁餐饮管理公司是一间高档的中西结合的餐厅,其公司旗下分店分布在广东省的各个城市,目前已有超过3000方经营的餐厅 | |
| 6间,要求所配电脑收款管理硬件设备的档次与视觉效果与店面装璜及营业模式相适应。营业时，要求采用灵活、方便、快速、准确的触摸屏点菜的方式，并 | |
| 选用厨房打印设备，自动传递客人点菜与传菜信息，完全脱离服务员手工点单－传单－手工划菜－传菜－结帐等一系列原始流程，引进现代化电脑管理系统来 | |
| 提高餐厅整体的工作效率、缩减运营成本、无形中会给企业带来不可估计的优势和盈利。且所有分店的销售数据全部汇总到总部,包括所有分店的一切进销存 | |
| 的单据信息都要汇总到总部,因为该公司跨地域比较大,所以不可能采用统一配送.(牛肉除外,因为该公司是美国指定牛肉出口的定点公司) | |
| 根据威尼斯餐厅的需求,我们对其进行了分析并做出软件系统解决方案: | |
| ① 点菜功能描述点菜环节是餐饮业营业环节中的瓶颈，方便、准确、快速是对点菜环节的基本要求。JOBO餐饮软件点菜可采用键盘、触摸屏、无线掌上 | |
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电脑、包房电脑四种方式。键盘录入是传统的操作模式，由服务员手工开单，收款员集中录入，适用于规模较小，资金有限的用户；其弊病一是菜品录入、结 |
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帐都由一个岗位完成，缺少互相制约的手段，容易产生作弊现象；二是大量简单重复的菜品录入工作压到收银员身上，业务繁忙时，或新收银员上岗初期，容 |
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| 易产生压单现象，直接影响客人结帐时间和速度。当选用厨房打印机或其它形式的电脑传菜系统时，反而延长了传菜时间，直接影响顾客对酒楼的满意度，容 | |
| 易引起纠纷。掌上电脑和触摸屏点菜适用于有一定规模和档次的酒楼，由服务员直接进行点菜操作，对顾客的服务更快捷。点单软件操作十分简单，界面清晰 | |
| 明朗，餐厅中的各个桌位、菜目类别下的各道佳肴在服务员手指轻轻的点击下跃然眼前。即使从未接触过电脑的服务员，在我们的培训下，几分钟便可轻松掌 | |
| 握开单及点菜等功能。与手工开单、集中录入相比，服务员与收银员互有分工，收银员无需录入菜品，减轻了工作量，避免了许多工作失误的发生。另外，采 | |
| 用灵活性比较强的掌上电脑点菜也可以明显的提高餐厅的整体档次，给客人良好的视觉感触。当然，采用掌上电脑或触摸屏点菜，会加大电脑系统的投资，这 | |
| 是餐饮业的投资者必须考虑的问题。厨房传菜系统是减少跑冒滴漏、减轻服务员传单工作强度、加快传单速度必不可少的一个环节，而且是一个十分关键的环 | |
| 节。为方便起见，可以在各厨房分别设立厨房打印机，将菜品分门别类地打印到相应厨房的打印机上。为加快打印速度，可以考虑采用热敏打印机做厨房打印 | |
| 机，打印效率将提高5倍以上。与此同时，在传菜口设立传菜显示、控制电脑，用于出品菜肴的传菜管理。当一道菜出品时，该电脑可以显示哪几桌客人点了 | |
| 这道菜、点取顺序、是否有催菜等信息，传菜领班可根据这些信息决定将这道菜上给哪桌客人。传菜控制电脑还可进行菜品出品时间的监控，设定从点菜到出 | |
| 品的最长时间，并及时进行警告提示，一方面可以用来考核配菜和厨师的工作，另一方面可以及时发现漏单，减少与客人的纠纷。 | |
| ②实施方案经过我们与威尼斯公司管理人员对本餐厅建筑结构了解与职能部门的分布以及规模与档次，我们认为威尼斯餐厅电脑点菜收银管理系统采用触 | |
| 摸屏点菜＋厨房打印机＋传菜打印机＋台式收银电脑+库房管理＋经理及财务等查询电脑的组合方式是一种比较理想的选择。(基于稳定没有使用PDA) | |
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设备布局，厨房：中厨、西餐、海鲜、鲍鱼、炒菜、面点、凉菜各1台厨房打印机，按小类分单打印。传菜口设传菜打印机1台，打印点菜单； |
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| 吧台：吧台设收银电脑和帐单打印机各一台，主机内加厨房打印控制设备触摸屏：放置在就餐区的合理位置。注：厨房布线时应多布出几根线，以便 | |
| 将来另外有需求增加厨房打印机比较方便！ | |
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餐饮管理系统 专业集成商
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